Kawa ziarnista Fragrante Red Fruits Co-ferment 250 g

Kolumbijska kawa o profilu czerwonych owoców, wiśni i karmelu

Fragrante Red Fruits Co-ferment 250 g to kawa ziarnista pochodząca z regionu Huila w Kolumbii. Ziarna zostały wyprodukowane na Quebraditas Coffee Farm, położonej na wysokości od 1650 do 1800 m n.p.m.

Kawa uzyskała ocenę 88 punktów SCA. Jej profil sensoryczny tworzą nuty czerwonych owoców, wiśni oraz karmelu. Charakter kawy jest wynikiem eksperymentalnej, starannie kontrolowanej obróbki co-ferment z wykorzystaniem drożdży oraz autorskiej mieszanki owoców i soków Red Fruits.

Eksperymentalna obróbka co-ferment

Proces przygotowania ziaren obejmuje dwufazową fermentację, suszenie w kontrolowanych warunkach oraz stabilizację gotowej kawy.

1. Pierwsza faza fermentacji: wiśnie kawowca są poddawane 36-godzinnemu utlenianiu w atestowanych beczkach wykonanych z tworzywa sztucznego.
2. Depulpacja na sucho: miąższ jest usuwany bez użycia wody.
3. Druga faza fermentacji: cały proces fermentacji trwa łącznie 72 godziny. Na tym etapie do kawy dodawane są drożdże oraz autorska mieszanka owoców i soków Red Fruits. Obecne w niej mikroorganizmy współtworzą końcowy profil sensoryczny ziaren.
4. Suszenie: kawa jest suszona przez 76 godzin w kontrolowanej średniej temperaturze 40°C.
5. Stabilizacja: gotowe ziarna są przechowywane w workach typu GrainPro.

Quebraditas Coffee Farm

Quebraditas Coffee Farm to rodzinny projekt prowadzony przez Edinsona Argote i Ángelę Rojas w miejscowości Oporapa, w kolumbijskim regionie Huila. Gospodarstwo łączy tradycyjną uprawę kawowca z eksperymentalnym podejściem do przetwarzania ziaren.

Na farmie uprawiane są między innymi klasyczne odmiany Caturra i Colombia, a także odmiany takie jak Geisha, Java, Wush Wush oraz Bourbon Pointu. Producent zwraca uwagę na zarządzanie warunkami uprawy, w tym pH gleby, odpowiednie zacienienie oraz selekcję w pełni dojrzałych wiśni.

Quebraditas rozwija również techniki obejmujące inokulację odpowiednio dobranymi drożdżami, szoki termiczne oraz linię Fruit Line, w której podczas fermentacji wykorzystywane są mieszanki owocowe. Gospodarstwo współpracuje także z innymi producentami, dzieląc się wiedzą oraz sadzonkami rzadszych odmian kawowca.

Najważniejsze cechy kawy

• kawa ziarnista z Kolumbii,
• pochodzenie z regionu Huila,
• ziarna z Quebraditas Coffee Farm,
• eksperymentalna obróbka co-ferment,
• fermentacja z drożdżami oraz mieszanką Red Fruits,
• ocena 88 punktów SCA,
• profil czerwonych owoców, wiśni i karmelu,
• gramatura 250 g.

Specyfikacja produktu

• Nazwa: Fragrante Red Fruits Co-ferment
• Rodzaj: kawa ziarnista
• Gramatura: 250 g
• Kraj pochodzenia: Kolumbia
• Region: Huila
• Farma: Quebraditas Coffee Farm
• Wysokość uprawy: 1650–1800 m n.p.m.
• Obróbka: co-ferment
• Ocena SCA: 88 pkt
• Profil sensoryczny: czerwone owoce, wiśnie, karmel

Dlaczego warto wybrać PSK?

W Polskim Serwisie Kawowym możesz zamówić kawę Fragrante Red Fruits Co-ferment w opakowaniu 250 g. To propozycja dla osób poszukujących kaw o wyraźnie owocowym profilu oraz ziaren poddanych eksperymentalnym metodom obróbki.